RISOTO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

200g de arroz arbóreo

50g de azeitonas

2 mandioquinhas picadas

50g de tomates sem sementes

100g de carne seca dessalgada e desfiada

1 cebola media

Salsinha

Sal

MODO DE PREPARO

A preparação do arroz é convencional – com manteiga e vinho branco seco. Feito isso, assim que o vinho evaporar acrescente o tradicional caldo de legumes – que já ensinamos aqui! –Em seguida, coloque a mandioquinha – para que ela vá cozinhando junto com o arroz (Dá um sabor único no risoto!).

Em outra panela refogue a carne seca e a cebola com um fio de azeite, deixe ficar bem molhadinho, fique atento para não secar muito. Feito isso, reserve. Assim que a mandioquinha estiver quase molinha junte todos os outros ingredientes, inclusive a carne seca. Para finalizar, acrescente duas colheres cheias de requeijão cremoso, parmesão ralado – se for raladinho na hora dará um sabor diferente – e, por último, acrescente salsinha e acerte o sal.